Вынос торта с холодным фонтаном — момент, который гости снимают на видео почти всегда, поэтому ошибка здесь особенно заметна. Хорошая новость в том, что правила простые и их немного.
Холодный фонтан устанавливается в торт вертикально, поджигается длинной зажигалкой за фитиль на вытянутой руке и горит в среднем 30–60 секунд, выбрасывая сноп искр высотой 20–50 см. В помещении его используют при условии дистанции от потолка, текстиля и гостей и после согласования с площадкой, где стоят пожарные датчики.
Холодный фонтан (тортовый фонтан, свеча-фейерверк) — пиротехническое изделие для помещений в виде трубочки на основании, которое даёт сноп мелких искр без открытого пламени и почти без дыма.
Сноп искр — видимый столб искр над фонтаном; его высота указывается производителем и зависит от модели.
Чем холодный фонтан отличается от бенгальского огня
Оба изделия искрят, но устроены и применяются по-разному:
Поэтому для торта используют именно фонтан: он стоит сам, горит направленно вверх и не засыпает крем пеплом. Бенгальские огни оставьте для улицы и живого коридора на свадьбе.
Сколько горит холодный фонтан
Время горения и высота искр определяются моделью, и производитель всегда указывает их на упаковке. Ориентиры по рынку:
Точные параметры конкретной модели смотрите в карточке товара в разделе холодные фонтаны. Для ресторанной подачи ориентируйтесь на время горения не меньше 40 секунд: этого хватает, чтобы вынести торт от кухни до стола и дать гостям снять видео.
Как установить фонтан в торт
Поставьте торт на подложку. Без неё торт сложно вынести, а фонтан добавляет центр тяжести сверху. Нужна жёсткая подложка под торт по размеру изделия.
Выберите место. Фонтан ставят в центр торта или ближе к дальнему от гостей краю, если торт выносят к столу.
Установите строго вертикально. Наклонённый фонтан направляет искры в сторону — на гостей, декор или стену.
Углубите основание. Держатель или ножка фонтана входит в торт на 2–3 см: этого достаточно, чтобы изделие стояло устойчиво.
Соблюдайте дистанцию между фонтанами. Если их несколько, оставляйте между ними 8–10 см, чтобы снопы не сливались и не прожигали крем.
Нюанс для муссовых и мягких тортов: основание фонтана может просесть. Под него кладут небольшой кружок из подложки или ставят фонтан в плотную часть декора.
Как зажечь холодный фонтан: пошагово
Прочитайте инструкцию на упаковке — у разных моделей может отличаться способ поджига.
Возьмите длинную зажигалку-пистолет. Обычная зажигалка заставляет наклониться над тортом.
Поджигайте на вытянутой руке, не наклоняя голову и корпус над фонтаном.
Подносите пламя к кончику фитиля и сразу убирайте руку, как только фитиль загорелся.
Поджигайте на кухне или у стола, но не в руках у гостя: торт на подносе держит сотрудник или организатор.
Несите торт ровно, не раскачивая поднос, на уровне груди.
После окончания горения уберите догоревший фонтан и только потом начинайте резать торт.
Если фитиль не загорелся с первого раза, не заглядывайте в трубочку и не дуйте на неё — подождите несколько секунд и повторите поджиг.
Можно ли использовать холодный фонтан в помещении
Да, холодные фонтаны созданы именно для помещений, но при соблюдении условий:
Высота потолка. От верха снопа искр до потолка, люстры и подвесного декора — минимум 1,5 метра.
Текстиль и декор. Шторы, скатерти с бахромой, гирлянды из шаров и сухоцветы держите вне зоны искр.
Дистанция до гостей. Во время горения гости стоят на расстоянии, дети — под присмотром взрослых.
Пожарные датчики. Дымовые датчики могут среагировать даже на небольшое количество дыма. Уточните у администрации площадки, разрешено ли использование и нужно ли на время отключать датчик в зоне подачи.
Сквозняки и кондиционеры. Поток воздуха отклоняет сноп искр — не ставьте торт под кондиционер.
Ресторанам и кафе стоит заранее прописать правила подачи для персонала: кто зажигает, по какому маршруту выносят торт, где стоит огнетушитель.
Техника безопасности: чек-лист
Храните фонтаны в сухом месте вдали от нагревательных приборов.
Не используйте изделия с повреждённым корпусом, намокшие или с истёкшим сроком годности.
Не держите горящий фонтан в руках — только в торте или на держателе.
Не наклоняйтесь над фонтаном при поджиге и во время горения.
Не зажигайте фонтан рядом с текстилем, шарами и легковоспламеняющимся декором.
Не задувайте восковые свечи, пока горит фонтан, — наклоняясь, легко попасть под искры.
Не давайте поджигать фонтан детям.
Догоревший фонтан убирайте сразу: корпус остаётся горячим ещё некоторое время.
Что делать с тортом после фонтана
Сразу после окончания горения выньте фонтан из торта. Участок крема непосредственно вокруг места установки лучше срезать и не подавать гостям: там могут остаться частицы от основания фонтана. Остальной торт подают как обычно. Если вы планируете фонтаны на торте для детского праздника, выбирайте модели с основанием-держателем, которое не погружается глубоко в десерт.
Фонтан и свечи: сценарии подачи
Холодный фонтан хорошо сочетается со свечами, если соблюдать порядок:
Фонтан + свечи-цифры. Классика юбилея: цифры задают повод, фонтан — эффект выноса. Сначала догорает фонтан, затем именинник задувает свечи.
Фонтан + музыкальная свеча. Музыка звучит, пока горит фонтан, — готовая сцена для видео на детском празднике.
Несколько фонтанов на ярусном торте. Ставят по одному на верхний ярус и по кругу нижнего; поджигают сверху вниз, чтобы рука не оказывалась над горящими фонтанами.
Весь ассортимент для подачи торта собран в разделе праздничные свечи.
Хранение и срок годности
Фонтаны хранят в заводской упаковке, в сухом прохладном месте, вдали от солнца, отопления и открытого огня. Влага — главный враг пиротехники: отсыревший фонтан может не зажечься или гореть неравномерно. Срок годности указан на упаковке. Перед использованием проверьте, что корпус целый, а фитиль сухой и не повреждён.
Для бизнеса: расход фонтанов в кондитерской и ресторане
Для HoReCa холодный фонтан — ходовой расходник: практический ориентир — фонтан используется примерно в 30 % праздничных подач десертов. Кафе, которое выносит 40 тортов с поздравлением в месяц, расходует 12–15 фонтанов плюс запас. Подробный расчёт месячной нормы по всем праздничным расходникам — в статье о расходниках для HoReCa.
Кондитерским выгодно продавать фонтан как допродажу к торту: клиент получает готовый эффектный вынос, кондитерская — дополнительную позицию в чеке. В PartyMall фонтаны, свечи и подложки доступны оптом с минимальным заказом от 500 грн — удобно пополнять запас вместе с другими расходниками одной поставкой.
Частые вопросы
Сколько горит холодный фонтан для торта? В среднем 30–60 секунд, крупные модели длиной 25–30 см — до 70 секунд. Точное время горения и высота снопа искр указаны на упаковке и в карточке товара. Для ресторанной подачи выбирайте модели от 40 секунд.
Можно ли использовать холодный фонтан в помещении? Да, холодные фонтаны предназначены для помещений. Условия: не меньше 1,5 метра от искр до потолка и декора, текстиль вне зоны искр, гости на расстоянии. Пожарные датчики могут среагировать, поэтому использование согласуют с площадкой.
Чем холодный фонтан отличается от бенгальского огня? Фонтан стоит в торте и выбрасывает сноп искр вверх почти без дыма. Бенгальский огонь держат в руке, искры разлетаются во все стороны, дыма и запаха больше. Для подачи торта используют фонтан, бенгальские огни — для улицы и свадебного коридора.
Обжигают ли искры холодного фонтана? Искры мелкие и быстро остывают, но это пиротехника: не держите руки и лицо над фонтаном, не наклоняйтесь при поджиге. Корпус фонтана после горения горячий, его убирают аккуратно. Детям поджигать фонтан нельзя.
Можно ли есть торт после холодного фонтана? Да, после того как фонтан вынули. Участок крема вокруг места установки срезают и не подают гостям, остальной торт подают как обычно. Резать торт начинают только после того, как фонтан полностью догорел и убран.
Сработает ли пожарная сигнализация от холодного фонтана? Может: дыма мало, но чувствительные дымовые датчики реагируют и на него. Перед мероприятием уточните у администрации площадки, разрешено ли использование и нужно ли временно отключать датчик в зоне подачи торта.
Написать комментарий